旬のあさりを使った台湾家庭料理です。
シンプルな酒蒸しもいいですが、たまには目先を変えてエキゾチックな味を楽しんでください。
材料
あさり砂抜きしたもの 300~400g
サラダ油 大さじ1杯
A 白ネギみじん切り 1/2本
生姜みじん切り 1片
ニンニクみじん切り 1片
豆板醤 小さじ1/2~1杯
B 中華スープ 100cc
(粉末調味料を溶かしたもの)
オイスターソース 大さじ1杯
みりん 大さじ1杯
紹興酒 大さじ1杯
これ!うま!つゆ 大さじ1杯
C ゴマ油 小さじ1
薬味ネギ小口切り 適量
作り方
1 フライパンにサラダ油を熱し、豆板醤を
炒め、続いてAの材料を炒め香りを出す
2 あさりと混ぜ合わせたBを入れ、蓋をし
5分程度煮る。
3 あさりの口が開いたら、仕上げにゴマを
回しかけ、皿に盛りてネギを散らす。