切干大根
戻し切干　　１５０ｇ
煮干し　　　　５本
うまつゆ　　　１００㏄
　水　　　　　２００ｃｃ
砂糖　　　　　　大匙１

１、切干を一度ゆがいて戻し水気をよきり
２、１ｃｍ幅に切った油揚げと２ｍｍ幅に切った
　　さつま揚げと一緒に油抜きをする。人参は短冊切
３、鍋に出汁と煮干し調味料を合わせ火にかけ　　　人参を加えて切り干し・さつま揚げ・油揚げ、味が均一になるように箸でかえし煮汁が少なくなるまで煮詰める

• イワシの切干大根